在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是（）。

（填空题）

餐巾折花推折法分为（）和（）两种。

答案解析

（多选题）

餐巾折花的基本技法和要领基本技法主要有（）。

答案解析

（单选题）

餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

答案解析

（单选题）

餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。

答案解析

（多选题）

餐巾折花的种类有（）

答案解析

（单选题）

（）是最基本的餐巾折花手法。

答案解析

（多选题）

叠口布花、餐巾折花的花型为（）

答案解析

（多选题）

使用折（推）的餐巾折叠手法时应注意（）。

答案解析

（填空题）

餐巾折花的作用是（）、美化桌面、卫生保洁。

答案解析