A对
B错
（单选题）
最优质的盐是（）。
答案解析
盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐、矿盐，在四川地区川菜烹饪过程中使用最广泛的是（）。
（填空题）
盐是最重要的一种调味料，是咸味的主要来源，在拉面中加入食盐可以（）。
（判断题）
盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
香菇品种中质量最优质是（）
盐是调百味的基础，盐对人类的（）有着巨大的推动作用。
烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝固。
拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH值。
