首页学历类考试大学工学
(简答题)

食品酸味剂在食品中的作用?

正确答案

(1)可用于调节食品体系的酸碱性
(2)可用作香味辅助剂
(3)可作赘合剂
(4)可作疏松剂
(5)酸味剂具有还原性

答案解析

相似试题

  • (简答题)

    简述酸味剂在碳酸饮料中的作用

    答案解析

  • (简答题)

    疏松剂在焙烤食品中有哪些作用?

    答案解析

  • (简答题)

    磷酸盐类水分保持剂在食品工业上的作用有哪些?在肉制品的作用主要有哪些?

    答案解析

  • (填空题)

    柠檬酸作为酸味调节剂广泛应用与食品工业。柠檬酸具有(),能够清除有害金属。它与()混合使用,能钝化金属离子,起到()的作用。

    答案解析

  • (简答题)

    给出一般食品的pH值范围,并列举出食品中常用的酸味剂。

    答案解析

  • (填空题)

    食品酸味剂中用量最大的是()。

    答案解析

  • (填空题)

    目前,在食品中允许作为酸味剂使用的唯一的无机酸是()。

    答案解析

  • (简答题)

    简述食品添加剂在食品加工中的意义和作用。

    答案解析

  • (简答题)

    简述甜味剂在食品中的作用?

    答案解析

快考试在线搜题