（简答题）

谭家菜的特点是什么？

正确答案

在长达百年的发展过程中，谭家菜不拘一格，博采众长，自成体系，形成了与众不同的四大特点：
（1）甜咸合适、南北均宜，无论南方人、北方人都爱吃；
（2）选料精、加工细；
（3）火候足、下料狠，菜肴软烂，易于消化，特别适合老年人食用；
（4）讲究原汁本味，很少使用味精，也很少用花椒一类调料烩锅，也很少在菜做成手，再撒放胡椒粉。

答案解析

略

相似试题

（填空题）
分菜的方法有（）、（）、（）三种。
答案解析
（简答题）
（）（）团体餐厅的服务特点是什么？
答案解析
（填空题）
茶话会的特点是（）、（）、（）讲究实效。
答案解析
（填空题）
木材本身的自然特点是（）、（）、（）。
答案解析
（单选题）
饭店区别于其他类型服务企业的主要特点是（）。
答案解析
（判断题）
面食多，花色品种丰富是德国菜点的突出特点。（）
答案解析
（简答题）
餐饮服务中质量控制的基础是什么？
答案解析
（简答题）
5P营销因素是什么？
答案解析
（简答题）
宴会服务中迎宾工作的内容是什么？
答案解析