（单选题）
净料就是经过初步的加工可以直接下锅的（）
A菜肴原料
B烹饪原料
C毛料
D主料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
（判断题）
净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。
（判断题）
半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
（判断题）
净料是指经过初加工处理的原料。
（填空题）
毛料就是指还不能直接下锅的（）。
（单选题）
毛料就是指还不能直接下锅的（）
（判断题）
水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。
（判断题）
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
（判断题）
走红就是将经过初步加工的原料放酱油、料酒、糖色等兑成的卤汁中用小火加热使其达到要求色泽的过程。
