（单选题）
一次发酵法可（），提高劳动效率，生产周期为5～6小时。
A提高醒发温度
B缩短成型时间
C缩短生产时间
D减少烘烤时间
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在发酵饼干生产中，第二次调粉发酵和第一次调粉发酵的主要区别是配料中有大量的油脂、食盐以及碱性疏松剂等物质使酵母作用变得困难（）
（名词解析）
一次发酵法
（单选题）
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
（简答题）
如何提高面包发酵速度？
（单选题）
对于利用快速发酵法生产的面包，下列说法正确的是（）。
（简答题）
面包生产中，怎样判断面团发酵的成熟度？
（简答题）
在苏打饼干生产中如何解决油、盐对发酵影响的？
（填空题）
在面包生产技术上，各国除通用（）和（）以外，欧洲国家还多用三次发酵和机械快速发酵法。
（多选题）
牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。
