A咸味
B甜味
C酸味
D辣味
（填空题）
咸味是非甜味菜品的主味，有百味之王之称，是各种（）味的基础味。
答案解析
（单选题）
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
烹饪中被称为“百味之将”的调味品是（）
（）被称为“欧洲烹饪之母”。
隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。
供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料被称为（）。
（判断题）
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜料。
还不能直接下锅的烹饪原料一般称为鲜活料。
