（判断题）
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
（单选题）
制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有（）存在时，不会影响蛋清的打发。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，首先要将黄油搅拌至（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（单选题）
在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
（单选题）
在制作黄油酱时，熬制糖水，应注意（）。
