A蛋白变性
B脂肪氧化
C食品褐变
D淀粉性食品老化
E以上全是
（单选题）
关于高温作业对人体水盐代谢的影响，正确的是（）.
答案解析
高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）。
食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
食品冻结与解冻的合理工艺是（）
罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）
下列不属于食品企业建筑设计工艺设备布置图卫生审查内容的是（）
下列不属于影响食品腐败变质条件的是（）
