（多选题）
制作丹麦面包时，裹入用油的融点（），将影响产品的口感。
A过低
B在44℃
C过高
DABC都不对
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
（单选题）
制作丹麦面包的整形，宜在（）
（填空题）
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
（单选题）
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）
（单选题）
松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（）
（判断题）
丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。
（单选题）
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
（单选题）
整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）
（单选题）
制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时，应留意（）
