（简答题）
中西餐基础汤的不同有哪些？
答案解析
西餐烹调表演的要素有哪些？
西餐早餐的分类有哪些？
西餐基础汤的种类有哪些？外文表示方法？
（单选题）
汆的传热介质是（）
西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
（填空题）
配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）
西餐菜单定价策略有哪些？
西餐的组成的正确的是哪一项（）
