（单选题）
食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
A大于
B小于
C等于
D不可比
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
（单选题）
果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（单选题）
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
（判断题）
速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
（单选题）
食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
（单选题）
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
（单选题）
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
（判断题）
食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。
（单选题）
若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
