（单选题）
建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。
A冷烟烟熏
B明火烤
C远红外加热
D暗火烤
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
有下列情形之一的，餐饮服务提供者应停止使用相关食品、食品添加剂和食品相关产品（）。
（多选题）
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
（填空题）
餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免（）污染食品。
（多选题）
餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。
（单选题）
自制（）的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并予以公示。
（单选题）
餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于（）橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。
（填空题）
（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
（多选题）
餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。
（简答题）
餐饮业主要的食品污染有哪两大方面？
