（判断题）
苏打浆只能对牛肉进行上浆。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
上浆种类一般有（）、全蛋浆、干粉浆、及苏打浆等。
（单选题）
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
（判断题）
苏打浆有软化肌纤维的作用。
（多选题）
苏打浆适合用（）烹调原料。
（单选题）
苏打浆的用料配比：菜肴原料200克，小苏打0.5克，水（）克，干淀粉8克。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。
（判断题）
原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。
（单选题）
烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个（）的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。
（单选题）
制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，一般夏季腌（）天为佳。
