A植酸
B草酸
C鞣酸
D磷酸
E单宁酸
（单选题）
蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
答案解析
菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（）.
烹调蔬菜的合理方法是（）
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）
（多选题）
为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
（填空题）
蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）
蔬菜加工烹调时应注意的事项中，叙述错误的是（）。
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
