A苹果
B马铃薯
C香蕉
D香瓜
（单选题）
西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）
答案解析
下列物质中，有葡萄糖组成的是（）
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是（）。
（判断题）
茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。
下列物质中不能直接作为人类的营养物质的是（）
（简答题）
油脂在热烹调过程中发生哪些变化？对油脂和烹饪加工有什么影响？
原料中的营养成分为有机物质和无机物质两大类
下列物质中，由葡萄糖组成的是（）
测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
