A馅料
B动植物装饰品
C胶冻类甜食
D大型点心模型
（单选题）
札干是制作（）、展品的主要原料。
答案解析
（判断题）
札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。
（填空题）
（）是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。
制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。
粤菜制作工艺不注重原料的初加工，主要突出原料的鲜活。
制作鱼基础汤用的主要原料是（）
