A抑制蛋白酶
B激活胆碱酯酶
C激活神经递质
D抑制胆碱酯酶
（单选题）
蒸馏法测定水份时常用的有机溶剂是（）
答案解析
（判断题）
有机酸是构成酱油特殊风味的物质之一，因此，酱油应有一定的酸度。
我们通常所称的氨氮是指游离态的氨及有机氨化合物。
霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
底质样品的脱水方法有几种，适合用于待测含油类有机物较多的方法是（）
（多选题）
食物中毒的特点有（）
下列哪种属食物中毒的范畴（）
（简答题）
简述化学性食物中毒的特点
食物中毒的采样有（）
