红葡萄酒：酚类物质陈酿需要适量的氧。氧是必需的，但过强通气是不利的。以氧化还原电位来衡量：200－350mv。
木桶：200－350mv。
不锈钢罐：<200mv。
（简答题）
红葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
白葡萄酒陈酿中对氧有何要求？
（简答题）
对怀孕的哺乳动物中氧的转运研究显示在同样条件下测量婴儿和母亲的血液氧饱和曲线明显不同。这是因为婴儿的红细胞中含有结构不同的血红蛋白F（a2g2），而母亲的红细胞含有一般的血红蛋白A（a2g2）。 （a）在生理状况下，哪一种血红蛋白对氧有更高的亲和性。请解释。 （b）不同的氧亲和性有何生理意义？）当所有的2，3-二磷酸甘油酸（BPG）从血红蛋白A和F中移去后，测得的氧饱和曲线往左移。不过此时的血红蛋白A比血红蛋白F对氧有更高的亲和性。当加回BPG时，氧饱和曲线又恢愎正常情形。BPG对血红蛋白的氧亲和性有何影响？用以上资料解释婴儿和母亲的血红蛋白的不同氧亲和性？
（简答题）
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（简答题）
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（填空题）
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（简答题）
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