（填空题）
生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
（判断题）
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
（判断题）
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
（填空题）
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
（单选题）
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。
（填空题）
操作不当（）或不正的（）在芝麻香酒中也会产生，而且比在（）中出现更难排除。
（填空题）
酒中某种香味成分的特征表现不出来，是因为其含量未达到和超过其（）。
（单选题）
在储存过程中，基础酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。
（填空题）
（）在特型酒中含量较高。
