（单选题）
冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间。得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
A厨房工作人员可以
B非操作人员不得擅自
C非操作人员经洗手消毒后
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。
（单选题）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
（单选题）
集体用餐分装专间属于（）。
（单选题）
凉菜专间内温度不应超过（）。
（判断题）
冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。（）
（单选题）
根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
（多选题）
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
（简答题）
简述冷菜制作标准与程序。
（单选题）
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
