（单选题）
麦芽糖是两分子（）脱去一分子水的缩合产物，其熔点在102~108℃之间。
A直链淀粉
B支链淀粉
C葡萄糖
D果糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
多糖是由1个以上糖分子缩合而成的，不溶解于水，没有甜味。
（判断题）
糖类根据分子组成的大小和水解产物的不同，可分为单糖，双糖和蔗糖。
（单选题）
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下，直接加热至150～200℃时，经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物，这种作用称为（）
（单选题）
对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量较高的分子流动到能量（）的分子处。
（单选题）
结构相似的分子却有截然不同的味道，如同系分子中，随着分子量的增加，味道往往变（）。
（填空题）
糖在加热到熔点以上的温度时，分子与分子之间互相结合，形成对分子弹聚合物，并转化成（）的物质。
（判断题）
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
（判断题）
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
（判断题）
蔗糖在达到2000℃时，发生分子内甙元移位和脱水，失去1分子水生成异果糖酐。
