（多选题）
厨房的设备设备在使用才保养时必须做到（）
答案解析
（填空题）
在食用肉类、野味及家禽类食物时，宜配用（）酒。
（单选题）
在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。
法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
在餐厅服务过程中做到"平等待客、一视同仁"，就必须做到（）。
金、银器具必须建立（），按不同品种进行分类，做到账、卡、物相符。
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。
西式菜肴中，肉类菜肴一般配饮（）
畜肉类食品不能提供的营养成份是（）。
