A直连淀粉
B糊化淀粉
C老化淀粉
D支链淀粉
（单选题）
下列三种淀粉中，不溶于冷水，但可以溶于热水的是（）
答案解析
（判断题）
味觉只能感受溶于水的呈味物质。
在煮汤过程中，主要是使蛋白质、脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后，充分地溶于水中。
下列食品中，利用淀粉老化制作的是（）
下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（）
直链淀粉中，主链与直链的连接处是以下列哪种间衔接的（）
直链淀粉中，主链和支链的连接处是一下列哪种链于接的（）
以下不属于淀粉制品的是（）。
淀粉的糊化过程中，淀粉粒大量吸水约阶段成为（）
