（判断题）
苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
粤菜以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体组成。
（单选题）
属于潮州地区传统风味的一组菜肴是（）。
（单选题）
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。
（单选题）
满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。
（单选题）
咕噜肉是（）风味的代表菜。
（单选题）
重甜的味中加入少量咸味，甜味会有明显的增强，这是味的（）现象作用。
（填空题）
传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。
（填空题）
我国现今都市风味菜点主要代表是（）、上海菜、（）和香港菜。
（判断题）
传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。
