①影响各种酶反应的速率；
②改变菌体代谢产物的合成方向；
③影响微生物的代谢调控机制；
④影响发酵液的理化行者；
⑤影响发酵动力学特征和产物的生物合成。
（简答题）
温度如何影响发酵过程？
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
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（判断题）
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（简答题）
简述发酵过程中泡沫产生对发酵的影响。
（填空题）
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（简答题）
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（简答题）
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