（填空题）
搓面团时前后滚动数次后面条向（）延伸，成为粗细均匀的圆形长条。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
（单选题）
进行搓制面包面团时，下列说法不正确的是（）。
（判断题）
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配复活。
（填空题）
搓制面团时，根据面团的性质，主要是搓制好的面团的（）不同，选择不同的手法进行搓制。
（判断题）
冬天搓制面团时，活性干酵母可用50℃热水调配夏活。
（单选题）
良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团（）。
（单选题）
搓制冷水面团用（）的水调制而成。
（判断题）
良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长，松手后面团静置不动。
（判断题）
当面团面筋形成时，用手触摸面团时仍会粘手，用手拉取面团时有良好的延伸性。
