（单选题）
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
A完全不同
B根本不同
C基本相同
D完全相同
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
（单选题）
适合碱发的干货原料均为（）软体动物。
（判断题）
适合碱发的干货原料为海产软体动物。
（单选题）
以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。
（判断题）
适合碱发的干货原料干制后内部结构更致密，保气性较好。
（判断题）
适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
（判断题）
适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
（判断题）
适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
（多选题）
最使用于油发的干货原料是（）
