（填空题）
松仁牛肉卷属于熘制的菜品，成熟后不需要（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要（）。
（判断题）
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
（多选题）
花色菜品组配方法中，卷按照形状分为（）。
（多选题）
下列菜品中采用小卷手法的有（）。
（单选题）
炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。
（单选题）
用于加小牛肉的小牛成熟期一般是在（）
（单选题）
制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，小牛肉外表应沾上（）后，再用油煎制成熟。
（判断题）
检验清蛋糕成熟可用竹签或牙签插入蛋糕中央，拔出后不粘附面糊，则表明已成熟。
（填空题）
卷的基本要领是被卷的坯料不宜放置过久，否则卷制的产品无法（）。
