A对
B错
（单选题）
制作“红烧丸子”，丸子的直径在（）。
答案解析
“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆，咸淡要吃准，浆后最好放置（）小时左右再用。
焦熘肉片宜选用（）。
焦熘肉片宜选用（）
元素周期表是按照下列哪个选项增加的顺序须排列的（）
（判断题）
调味品的装盛器皿最好选用金属器皿装盛。
塌菜特点在操作上与煎相似，但成品特点却有很大的区别，塌菜质地酥软，味醇，形色美观。
设备的保养都由操作工人承担。
淀粉在烹饪时可发生（）
