A过少
B较少
C过多
D较多
（单选题）
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，（）。
答案解析
（判断题）
蒸制面点品种时，蒸锅的水量要适当，水量少，产气不足，水太满，沸腾时会外溢。
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。
蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。
蒸制面点制品的形态特点是形态（）
蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
蒸制面点制品的色泽特点是（）
