（判断题）
开大酥时，摺数越多层次就越多，制作出来的点心品种层次就越分明。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
开大酥时，摺数要根据点心品种的不同来决定。
（判断题）
用开大酥的制皮法开成的油酥皮，其层次多少与制皮时的摺数有直接关系。
（判断题）
开大酥就是将油心开薄后囊入皮，用通槌开成均匀的一定厚度后，根据需要摺成一定摺数，开薄成相应厚度的制皮方法。
（单选题）
开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。
（单选题）
制作小鸡酥时（）层次要均匀。
（填空题）
开大酥和开小酥都是（）面团的制皮法。
（判断题）
制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。
（单选题）
用明火烧烤的时间越长，食物表面所含的（）物质就越多。
（判断题）
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
