（填空题）
食品在腌渍过程，除了会发生一系列的化学和生化反应及微生物的发酵外，还始终贯穿着腌渍剂的（）和 （）现象。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
食品在冷藏过程中会发生一系列的变化，其变化程度与食品的种类、成份，食品的冷却冷藏条件密切相关。
（单选题）
通过不使用人工合成的化学物质，利用一系列可持续发展的农业技术减少生产过程对环境和产品的污染而生产的食品是（）。
（多选题）
在火焰原子化过程中，伴随着产生一系列的化学反应，下列哪一个反应是不可能发生的？（）
（判断题）
将坯体经窑炉高温处理，使之发生一系列的物理化学变化而制得陶瓷的制品过程叫烧成。
（判断题）
干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
（填空题）
食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外，（）是导致食品品质变劣的又一重要因素。
（多选题）
肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）
（填空题）
（）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
（单选题）
食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
