（判断题）
对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时送上洗手盅。
答案解析
（简答题）
如何为客人提供食用清蒸大闸蟹时的服务？
（单选题）
上洗手盅时，盅内应加（）。
中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
发现客人喝洗手盅里的水时怎么办？
当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）
上螃蟹、龙虾类菜品，要为客人提供相应的工具并上洗手盅。（）
原盅炖品要在端上台前启封，以免桌上揭盖时，汤水滴到宾客身上。（）
（填空题）
大闸蟹配料为姜末、（）、姜茶。
