A白开水
B矿泉水
C鸡清汤
D牛肉清汤
（单选题）
开水白菜是（）著名代表菜肴。
答案解析
开水白菜的特点是（）味鲜。
（多选题）
“开水白菜”的菜心可选用（）
“开水白菜“是一道（）菜
开水白菜的烹饪方法是（）。
开水白菜这道菜在筵席中可作（）上席。
开水白菜预熟处理的方法是（）。
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席
拨是用（）方头顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中的工艺方法。
