（简答题）
果胶的加工特性什么？
答案解析
单糖、双糖的某些加工特性是什么？
淀粉与加工相关的特性是什么？
（填空题）
加工果蔬汁的原料应具有的品种特性（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
什么谷物有时含有较多的单宁？
高粱种子中的单宁物质有何作用？
鞣料植物通常采用按所含单宁的类别分为：（）、（）、（）
（多选题）
紫花苜蓿具有如下生物学特性（）。
鞣料植物按所含单宁的类别分为（）、水解类鞣料和混合类鞣料。
