（判断题）
厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
（判断题）
厨房生产业务流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。（）
（单选题）
产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。
（判断题）
一般直接进料的发放主要是指鲜货原料经验收后，直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节
（单选题）
“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。
（判断题）
在厨房菜点生产过程中影响质量的因素主要是厨房员工的职业精神、食品原料的质量和生产过程等。（）
（单选题）
A企业是国内最大的粮食贸易商、最大的食用油生产商和最大的面粉生产商。该企业在明确未来的发展蓝图时，明确提出要成为“全产业链粮油食品企业”，涵盖上游的粮食和下游的食品，包括种植、采购、贸易和物流、食品原料和饲料生产、养殖与肉类加工、食品制造与营销等多个环节。该企业采取的策略属于（）。
（单选题）
食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，情节严重的（）。
（单选题）
餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的（）。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
