A对
B错
（单选题）
籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。
答案解析
（判断题）
粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
（）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。
（填空题）
机米硬度中等，粘性小而（），口感粗糙而干燥。
大米中的粳米又称机米。
（）又称机米，在我国产量最高。
籼米的特点是硬度中等（）而胀性大。
籼米的特点是硬度中等，粘性小而胀性大。
