（填空题）
蔬菜经（）、（）、（）三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程，泡菜最适食用期在（）。
正确答案
发酵初期；发酵中期；发酵末期；发酵中期
答案解析
略
相似试题
（填空题）
一种或多种新鲜蔬菜汁，发酵蔬菜汁，加入食盐或糖等配料，经脱气、均质及杀菌等工艺所得的蔬菜汁制品，一般可分为：（）。
（简答题）
说明甲烷发酵机理和其三个阶段
（简答题）
乙醇发酵的三个阶段，各有何特点？
（简答题）
啤酒主发酵的三个阶段各有什么特点？
（名词解析）
使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）、（）三个阶段直接应用于生产。
（填空题）
淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
（单选题）
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
（填空题）
蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
（填空题）
蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。
