（判断题）
加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
加热温度和加热（）是面点制作火候的两大关键因素。
（单选题）
加热（）和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（判断题）
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
火候是指熟制面点时所用火力的大小和（）的长短，也就是给面点生坯加热的量。
（单选题）
火候就是根据烹调原料的（）、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（判断题）
火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
（单选题）
火候的内容包括火力的大小、温度的高低、加热时间的（）
（单选题）
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是两个关键要素。
