天门冬酰苯丙氨酸甲酯又称甜味素、阿斯巴甜。
性质：白色晶体粉末、无臭、有甜味、蛋白质成份制成的甜味剂。
特点：1.甜味与蔗糖极其相似，没有异味，清润爽口；
2.甜度是蔗糖的100~200倍；
3.有助于用户的产品成本降低；
4.有助于低热量化；
5.有增强风味的效果；
6.不会引起龋齿；
7.不会影响血糖值；
8.有助于医药制剂的小型化，并有遮盖苦味的效果
缺陷：首先是热稳定性差，80℃即可分解为其他物质；二是在人体内分解为天门冬氨酸、苯丙氨酸和少量甲醇，甲醇对人体的危害是显而易见的，而体内苯丙氨酸浓度的升高会干扰体内氨基酸的代谢平衡，对脑神经、视力均有不良影响； 三是不耐酸碱， pH值3～5时易分解， 在中性或碱性溶液中本身合成二酮哌嗪，使其甜味丧失， 并且苯酮糖尿病人因不能代谢苯丙氨酸，故不能食用。另外，生产阿斯巴甜所用的原料极不易得，价格昂贵，造成阿斯巴甜的制造费用过高，使其价格一直居高不下。
（简答题）
简述天门冬酰苯丙氨酸甲酯的性质、缺陷与特点。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
天门冬氨酸可参与下列那种物质代谢（）。
（单选题）
下列哪个符号是天门冬氨酸的三个字母缩写（）。
（简答题）
具有甜味的天门冬氨酸衍生物的分子结构条件是什么？
（简答题）
在pH＝7时，判断下列物质的带电状况？ （a）磷脂酰胆碱（b）磷脂酰乙醇胺（c）磷脂酰丝氨酸
（填空题）
磷脂酸中的磷酸基团与（）（胆碱、乙醇胺或丝氨酸）或（）进一步酯化，生成多种磷脂，如磷脂酰（）、磷脂酰（）、磷脂酰（）、磷脂酰（）等。
（简答题）
请写出下列多肽的结构式或名称：丝氨酰蛋氨酰脯氨酸
（简答题）
写出下列各对聚合物的聚合反应方程式，注意它们的区别（1）聚丙烯酸甲酯和聚醋酸乙烯（2）聚己二酰己二胺和聚己内酰胺（3）聚丙烯腈和聚甲基丙烯腈
（简答题）
羧肽酶A催化甘氨酰酪氨酸水解时，其催化机制的几个效应是什么？
（单选题）
1分子门冬氨酸脱氨后彻底分解成CO2和、H2O时，可净生成多少分子ATP？（）。
