首页技能鉴定其他技能烘焙工
(单选题)

下列哪一项非面包滚圆的目的()

A松弛面筋使面团易整型

B使面团表面光滑不易黏手

C使面团易于保住二氧化碳

D使气体均匀分布

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关()

    答案解析

  • (单选题)

    一般制作硬式面包使用的后发条件,温湿度以下列哪一项为适宜()

    答案解析

  • (单选题)

    制作面包时要翻面(punching),下列哪一项与翻面的好处无关()

    答案解析

  • (单选题)

    制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺点,下列哪一项不是中种法的优点()

    答案解析

  • (单选题)

    在没有空调的室内做面包时,中间发酵时间很容易受气候影响,若要控制中间发酵的温度和湿度,下列哪一项最适当()

    答案解析

  • (单选题)

    下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉()

    答案解析

  • (单选题)

    下列哪一种面包,烤焙时间最短()

    答案解析

  • (单选题)

    ()面包包装的最主要目的是。

    答案解析

  • (多选题)

    面包制作时翻面的目的是()

    答案解析

快考试在线搜题