（单选题）
在蛋奶粉生产过程中添加葡萄糖氧化酶的作用是（）。
A避免美拉德反应
B加强蛋奶粉德品质
C水解脂肪，增强风味
D保护蛋白质
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。
（简答题）
在冰晶石-氧化铝熔盐生产过程中，常用的添加剂有哪些？
（简答题）
小麦面粉为什么能形成面团？面粉中添加溴酸钾、脂肪氧化酶分别有何作用？为什么？
（简答题）
赤泥沉降过程中添加絮凝剂的作用？
（简答题）
腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？
（简答题）
葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何？
（简答题）
葡萄酒生产中SO2的添加量和添加方式如何？
（填空题）
在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。
（填空题）
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要沉淀（），以提高啤酒的非生物稳定性。
