（多选题）
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
A醋
B盐
C麻油
D胡椒粉
E主料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生（）的不适症状。
（单选题）
调酸辣味时，一般调料在（）投放比较合适。
（单选题）
调酸辣味时一般调料在（）时机投放比较合适。
（多选题）
调配酸辣味时，宜在锅中久煮，这样会使（）减弱。
（单选题）
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
（单选题）
XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。
（单选题）
焯水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
（单选题）
汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、不勾芡，口味以（）或酸辣味为主。
（判断题）
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
