A圆形
B细长
C椭圆
D月牙形
（单选题）
籼糯米细长，黏性较差，米质（），不易煮烂。
答案解析
（判断题）
粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。
大米由稻谷脱壳碾制而成，按米的品质可分为（）梗米和糯米。
高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。
高粱米按品质可分为黏性和糖性两种。
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。
（填空题）
米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体，呈（）。
糯性玉米有一定的黏性和韧性，质地较软，吸水较慢。
