（单选题）
蛋糕类制品质感要求组织（）富有弹性。
A疏松
B膨松
C气孔均匀
D嫩黄色
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烤制品的质感特点是：外酥脆、内（）或外绵软，富有弹性。
（单选题）
烤的主要特点是：制品受热均匀，色泽鲜明，形态美观，质感外（）或外绵软富有弹性。
（填空题）
烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。
（单选题）
我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
（单选题）
戚风蛋糕质感组织应（）细腻。
（单选题）
面筋在发酵面团中可起到骨架作用，使制品形成（）状，并富有弹性。
（判断题）
烤制品的特点是成品一般，表面呈金黄色，质地酥松，富有弹性，口感香酥可口。
（单选题）
艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆典蛋糕、糖粉盒、马司板花、糖活制品等。
（单选题）
艺术装饰类，如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、（）、马司板花、糖活制品等。
