（单选题）
制作莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
答案解析
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
莜麦面坯的特点是：筋道、有劲，有莜麦的（）香味。
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
莜麦面坯适用于（）调制。
（判断题）
莜麦面坯最适宜沸水调制。
调制莜麦面坯以冷水调制为主。
调制莜麦面坯必须用（）。
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。
