（简答题）
防止聚合油生成的措施。
答案解析
（填空题）
为了防止聚合油的生成，应控制煎炸油的温度在（）℃。
食品中防止亚硝胺形成的控制措施有哪些？
评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）；
可能有螨出现的食品类别几防止螨污染的措施？
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
减少餐饮食品铅污染的措施有哪些？
食品避免多环芳烃污染的措施有哪些？
