（判断题）
九龙吊片身细长，色透明，质地软嫩香脆，适用油泡、火锅等。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
质地软嫩、体积较小的熊掌适合于（）
（单选题）
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘，原料质地软嫩，（）。
（单选题）
片形状较小、质地软嫩的原料，如鱼片等，适合用（）
（单选题）
干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。
（判断题）
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
（判断题）
爆是将质地新鲜，软嫩爽脆的动物性原料经加工成形，以热油或温油加热至断生，加入配料；旺火迅速翻拌成菜的烹调方法。
（判断题）
鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透明，质干粗大，以气味徽腥者为佳。
（单选题）
普通丝瓜，（），瓜的表面比较粗糙，色青绿，果实的先端肥大，瓜肉较厚，质地柔软。
（填空题）
鱼肚以片（），厚实，色淡黄，有（），半透明，洁净的为好。
