（判断题）
利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
答案解析
（名词解析）
二次发酵法
（简答题）
写出快速发酵法面包的制作工艺流程？
（单选题）
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
判断面团发酵成熟度的方法。
面包面团发酵适度的判断方法有哪些？
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
